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很多朋友經(jīng)常問我，我想開一家咖啡店需要多少資金，我如何估算和分配這筆資金？ 其實(shí)這個(gè)問題有點(diǎn)太籠統(tǒng)了，我無法給你詳細(xì)解釋。 理解，因?yàn)槊總€(gè)城市的經(jīng)濟(jì)不一樣，每個(gè)地方都需要實(shí)地考察和數(shù)據(jù)才能得出結(jié)論。 接下來，咖啡館老板江南鳳寶就給大家分享一些簡單易懂的開店知識(shí)。
開咖啡館的文學(xué)夢想背后的商業(yè)本質(zhì)得以實(shí)現(xiàn)。 原材料、租金、裝修、員工等都是需要考慮的問題。
如果你還沒有考慮清楚這些問題，說明你還不是一個(gè)合格的創(chuàng)業(yè)者。 一個(gè)合格的創(chuàng)業(yè)者在邁出第一步之前，應(yīng)該考慮自己能否經(jīng)受住失敗。 那么，在您決定開一家咖啡店之前，了解如何估算和分配實(shí)際開咖啡店的資金呢？
第一階段主要是創(chuàng)意和設(shè)計(jì)費(fèi)用。 花費(fèi)的多少與好壞沒有絕對的關(guān)系。 很難用數(shù)字來判斷。 比如一個(gè)普通的40平米咖啡館，前期裝修費(fèi)用就在10萬、20萬元以上。 這是很多錢。
第二階段是最容易計(jì)算的。 主要成本是硬件設(shè)備。 控制的質(zhì)量決定了成本的多少。 例如，買一手設(shè)備好還是二手設(shè)備好？ 二手設(shè)備更經(jīng)濟(jì)。
第三階段主要是營銷和宣傳費(fèi)用。 如果營銷策略和促銷方法正確，利潤就會(huì)超過費(fèi)用。
根據(jù)租金估算營業(yè)額
很多想開咖啡店的人都有同樣的問題。 開一家咖啡店需要多少錢？ 通?？梢园匆韵路绞接?jì)算。
假設(shè)你租了一家店鋪，每月租金為5萬元。 租金不能高于營業(yè)額的20%，最好在10%左右。
按月租金除以20%計(jì)算營業(yè)額，5萬÷20%=元/月廈門咖啡館裝修，即每月營業(yè)額至少要達(dá)到25萬元。
按月租金除以10%計(jì)算營業(yè)額，5萬÷10%=元/月，即每月營業(yè)額至少要達(dá)到50萬元。
成本結(jié)構(gòu)中，折舊和攤銷不能高于營業(yè)額的10%，最好是5%。 每月折舊額為：
×10%=25000元/月
×5%=25000元/月
此計(jì)算方法僅供參考。 不同的情況應(yīng)該使用不同的數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算。 若租賃期限為3年（36個(gè)月）或5年（60）個(gè)月，則投資金額分別為25000元×36=90萬元，或25000元×60=150萬元。
判斷營業(yè)額是否合理：
25萬元和50萬元的營業(yè)額合理嗎？可以按以下公式計(jì)算：營業(yè)額=人均消費(fèi)×座位數(shù)×占用率×換乘站數(shù)×天數(shù)
若人均消費(fèi)150元，則營業(yè)額=150×42×0.7×2×28=元
闡明：
上述計(jì)算中，座位數(shù)為42個(gè)，占用系數(shù)為0.7，轉(zhuǎn)盤數(shù)量為2個(gè)，每月營業(yè)天數(shù)為28個(gè)，計(jì)算出的營業(yè)額為元，將用掉25萬元。 這個(gè)目標(biāo)必須在操作過程中實(shí)現(xiàn)。
2站的數(shù)量意味著營業(yè)時(shí)間為11:00-21:00，中午一輪，下午茶一輪，晚餐一輪。
入住系數(shù)是指一般桌子有2把椅子或4把椅子，一位客人占用一張2人桌，或2人占用一張4人桌。 當(dāng)餐廳的椅子占用率達(dá)到70%時(shí)，就可以說是滿員了，所以占用系數(shù)為0.7。
當(dāng)營業(yè)額未能達(dá)到預(yù)定目標(biāo)時(shí)，折舊和攤銷時(shí)間將延長，其他成本（如材料、管理和銷售費(fèi)用）將受到擠壓。 這時(shí)，商店的競爭力就會(huì)被削弱。
資金分配
租金一般是每個(gè)門店最大的投資和負(fù)擔(dān)，也往往是最令人不爽的開支。 最好將其控制在營業(yè)額的20%以下。 否則，如果租金太高，營業(yè)額無法擴(kuò)大，租金必然上漲。 這是一個(gè)沉重的負(fù)擔(dān)，可能會(huì)造成損失。 不過，好地段的租金必然會(huì)高。 只要評估正確，你還是應(yīng)該大膽投資，因?yàn)槿肆骶鸵馕吨X流，你成功的可能性就更大。
員工工資通常占營業(yè)額的20%-30%。 除非大部分工作是自己或者親戚來完成，否則雇傭較少的員工或者咖啡師的平均工資在3000-5000之間。
購買成本。 每個(gè)商店的餐食和飲料的比例有所不同。 當(dāng)然，餐費(fèi)成本較高，約占20%-30%，而飲料成本較低，約占5%-10%。 這部分取決于運(yùn)營商。 細(xì)心，如何選擇物美價(jià)廉的好產(chǎn)品。
咖啡成本：
假設(shè)一杯咖啡的容量為300ml； 我們通常使用 2 份濃縮咖啡； 如果一包500g的濃縮咖啡需要60-70元，而雙份需要18g-20g粉，那么可以制作28份雙杯濃縮咖啡，所以濃縮咖啡的成本為2-3元。
牛奶成本：假設(shè)一盒純牛奶每升10-13元，一盒維吉鮮奶17元。 制作一杯需要250毫升牛奶打泡，一盒可生產(chǎn)4杯咖啡，所以一杯牛奶的成本為2.5-4元。 。
所以：一杯咖啡的價(jià)格是5-7元，這還不包括你使用的糖包、人工和其他雜費(fèi)。
果汁：這取決于您使用的是濃縮果汁還是新鮮水果。 就我個(gè)人而言，我推薦新鮮水果。 現(xiàn)在的人們更加注重健康，不喜歡濃縮果汁制成的飲料。
奶茶：奶茶的成本構(gòu)成=紅茶+牛奶+淡奶+煉乳等，但具體成本要看你的配料和比例。 一般一杯的價(jià)格不超過5元。
稅收，大約5%。
雜項(xiàng)費(fèi)用，包括添加新的設(shè)備和材料、更換損壞的設(shè)備和材料、報(bào)紙雜志、音樂磁帶、餐飲用品等。日常費(fèi)用各不相同，約為5%-10%
夏季、秋季和冬季的水電費(fèi)會(huì)有所不同。 尤其是空調(diào)的用電是一筆很大的開支。 操作人員需要采用聰明的方法，選擇高效機(jī)器并注意溫度調(diào)節(jié)來節(jié)省，約占5%-10%。
如果你只是想開一家理想的咖啡館，又沒有經(jīng)濟(jì)上的限制，那么在花錢上就不必精打細(xì)算。
大多數(shù)人開店都是租店鋪，租約簽訂正確與否關(guān)系到未來生意的成敗。 因此，提醒想要開店的人注意租賃的內(nèi)容。 老板要親自處理、了解財(cái)務(wù)。 如果他連店里是缺錢還是賺錢都不知道，那是非常危險(xiǎn)的。 通常店鋪經(jīng)營出現(xiàn)問題，大多是由于財(cái)務(wù)管理不善造成的。 有些問題遲早是老板自己可以從財(cái)務(wù)報(bào)表中發(fā)現(xiàn)并及時(shí)處理的。
開一家小咖啡館需要多少錢？
（30-40平方米）
前期費(fèi)用：租金+轉(zhuǎn)讓費(fèi)+租金押金。
中期費(fèi)用：裝修費(fèi)用。
后期成本：設(shè)備成本+原材料成本。
運(yùn)營成本：工資+運(yùn)營儲(chǔ)備金。
成本分析：
前期費(fèi)用：租金+轉(zhuǎn)讓費(fèi)+租金押金。
租金控制：開咖啡店首先要選擇一個(gè)好的店面。 人流量大的會(huì)比較好。 如果人流量大，租金會(huì)更高。 個(gè)人建議，如果開一家小咖啡館，租金應(yīng)該控制在1萬以內(nèi)。
轉(zhuǎn)賬費(fèi)：這是省錢的最佳方式。 如果有轉(zhuǎn)會(huì)費(fèi)的話，建議控制在3萬以內(nèi)。
租金押金：通常是一個(gè)月的房租。
中期費(fèi)用：裝修費(fèi)用。
裝修預(yù)算：畢竟你是租別人的房子，所以不建議在裝修上投入太多； 我個(gè)人推薦輕裝修、重軟裝。
后期成本：設(shè)備成本+原材料成本。
設(shè)備成本：一套普通咖啡館設(shè)備（咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、制冰機(jī)、冰沙機(jī)、冰箱等）5萬元以內(nèi)即可全部配備。
原料成本：咖啡豆+牛奶+其他原料：一般5000就夠了。
運(yùn)營成本：工資+運(yùn)營儲(chǔ)備金。
薪資：如果80平米的店鋪有2-4名員工廈門咖啡館裝修，建議您為自己的薪資留出6個(gè)月的預(yù)算。
運(yùn)營預(yù)留資金：一般預(yù)留不少于6個(gè)月的費(fèi)用：房租+員工工資+水電費(fèi)等。
30-40平米左右的店面：整體投資需要10萬-15萬。
房租3萬元（3個(gè)月房租加押金）+裝修5萬元（基本裝修、門頭、軟裝、桌凳）+設(shè)備5萬元（酒吧設(shè)備）+其他費(fèi)用2萬元=15萬元
咖啡館的工作很苦。
不要以為在咖啡館工作只是愉快地聊天、結(jié)束一天的事情。 一家餐廳每天銷售 100 杯濃縮液，意味著需要打 50 次牛奶、清洗 100 個(gè)杯子、100 個(gè)盤子和 100 個(gè)玻璃杯。 我很早就去咖啡館做一些清潔工作，清理設(shè)備。 到了打烊的時(shí)候，我們必須把所有物品放回原處，為明天做準(zhǔn)備。 最麻煩的部分是與客戶的溝通。 咖啡顧客囊括五花八門，發(fā)表不同意見，發(fā)泄怨氣，以苦待你。 應(yīng)對這些，你需要激活高級自信模式和保姆模式，以滿足客戶的各種需求。
回頭客來是因?yàn)槟阏\實(shí)地對待他們，他們也因?yàn)槟愕恼\實(shí)而推薦其他朋友給你。 你根本不需要把你的蛋糕做得世界級的美味，你只需要使用優(yōu)質(zhì)的原料，人們就會(huì)感受到你的誠意并樂意購買。 咖啡生產(chǎn)也是如此。 僅僅購買高質(zhì)量的昂貴機(jī)器是不夠的。 你還需要將它們與頂級烘焙商（他們提供優(yōu)質(zhì)且穩(wěn)定的咖啡）結(jié)合起來，你就可以生產(chǎn)出高品質(zhì)的咖啡。
為您和您的合作伙伴配備咖啡知識(shí)，以高標(biāo)準(zhǔn)滿足客戶和您自己的高標(biāo)準(zhǔn)，并準(zhǔn)備開店。
我的朋友們嘲笑我，因?yàn)槲抑粻I業(yè)三天就關(guān)門了。
不會(huì)算賬的咖啡館老板不是好老板
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